Descripción
Cualidades nutricionales: Alto contenido en carbohidratos complejos de absorción lenta. Su aporte de fibra supera al de la avena y contiene mucílagos. Su aporte graso es bajo pero la grasa que aporta es de alta calidad siendo mayoritariamente poliinsaturada con predominio de aporte de ácidos grasos esenciales omega-6 y un poco de omega-3. También aporta lecitina en su porción grasa. En cuanto a su aporte de vitaminas y minerales destaca el aporte de vitaminas del grupo B incluyendo el ácido fólico y minerales antioxidantes como selenio y zinc.
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por 100g |
| Valor Energético | 902 KJ/214 Kcal |
| Grasas/Lípidos | 1,17 g |
| de los cuales saturados | 0,21 g |
| Hidratos de carbono | 42,7 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Fibra alimentaria | 7,84 g |
| Proteínas | 4,11 g |
| Sal | 0,8 g |
Cualidades organolépticas: El pan compuesto por harina de centeno, ya sea en su totalidad, como en un alto porcentaje se caracteriza por una miga densa y algo húmeda debido a la presencia de pentosanos en la composición de la harina. Sabor profundo con un toque ácido. Perfecto para maridad con quesos o para hacer sándwiches vegetales.
Ingredientes: Harina de centeno 100% integral* (grano completo), masa madre de cultivo de centeno*, agua, miel*, sal y levadura. *Procedente de agricultura ecológica.
Consumo preferente: 7 días desde su elaboración (6 desde su recepción).
